Это заведение открыла в 2008 году Норико Сунага, истории которой, пожалуй, хватило бы на целую книгу. Любовью к кофе она прониклась в Австралии, и там же она встретила своего будущего мужа. Название кафе указывает на место их первой встречи – пляж в пригороде Сиднея под названием Манли.

Её путь к открытию своего кафе был долгим и непростым: всё началось с работы в первом Starbucks в Фукуоке, за которой последовали стажировка в Сиэтле, участие во всевозможных кофейных конкурсах и опыты обжаривания кофе на маленькой жаровне в собственной квартире. Уже после открытия MANLY она посетила почти все кофейные “мекки” Европы и США и множество производителей из “кофейного пояса Земли”. 

Сунага-сан стояла у истоков популяризации аэропресса в Японии. Сейчас она продвигает milk brew, используя для него лучшее молоко из соседней префектуры Сага, и продолжает обжаривать кофе – теперь уже на мощной машине Roaring объёмом 15 кг. Продолжая оттачивать своё мастерство, она ставит перед собой самые амбициозные цели, стремясь покорить кофейный мир тем самым “вау-эффектом”, который даёт настоящее спешелти. Это стремление к совершенству чувствуется в каждой чашке её кофе, по праву считающегося лучшим в Фукуоке.

Кафе скрыто от посторонних глаз в деревне Хирао – старом пригороде Фукуоки, где на узеньких пешеходных улочках старинные одноэтажные дома сейчас активно осваивают молодые предприниматели-хипстеры.