На Дэматиянаги открылось третье по счёту заведение мини-сети Coyote Coffee, логотип которой отражает… долгое противостояние койотов и европейских переселенцев в Америке.

Спустя всего месяц после открытия здесь появилась своя установка для обжарки от Easyster, сделанная в Корее и рассчитанная на 15 кг; до этого “койоты” брали в аренду аппарат у Okafe. Теперь кофе, обходя длинную цепочку «оптовик – экспортёр – импортёр – оптовик – обжарщик», превращается в напиток напрямую, иллюстрируя лозунг “от зерна к чашке”. 

Дизайн кафе сделали в компании Team Clapton, но часть работ была проведена в формате DIY. Помимо естественных цветов дерева и бетона, интерьер украшают оттенки индиго (аидзомэ), столь популярного как в Сальвадоре (откуда родом местный кофе), так и в Японии.