В переводе с испанского слово sentido означает “ощущение”. Владелица-бариста Ицуми Дои открыла это кафе в феврале 2012 года по мотивам поездки в одну из стран-производителей кофе, в ходе которой она побывала на кофейных плантациях.

За время работы над этим проектом у неё появилась семья, которую можно назвать “кофейной”: так, с будущим мужем она познакомилась при подготовке к финалу чемпионата бариста. Дзюнъя Какиэ также “пришёл к кофе” издалека: он готовился стать мастером суши, но после поездки в Австралию загорелся идеей научится делать кофе и для начала устроился на работу в Starbucks. Далее кофейные пути привели его в киотский Cafétime, где он долгое время работал баристой, пока не перешёл в Sentido "по семейным обстоятельствам". Зёрна они сейчас обжаривают сами, для чего сняли помещение на западе Киото. Время работы кафе очень зависит от расписания работы детского садика, куда супруги водят своих “кофейных” детей. 

Прежде чем купить зёрна или заказать напиток, здесь можно продегустировать 5–6 видов кофе, который каждое утро разливают в стеклянные ёмкости после заварки. В зависимости от вкуса можно решить, что именно тебе хотелось бы попробовать сегодня: дрип, френч-пресс или “на основе эспрессо” (espresso-based). Молоко можно также попросить заменить на овсяное.