COFFEE & WINE STANDARD COFFEE LAB. — это заведение в Саппоро, которое объединяет спешелти-кофе и натуральные вина. Оно расположено в cамом центре столицы Хоккайдо, и предлагает тщательно отобранные моносортные кофейные зерна и вина, ориентированные на терруар.

В 2024 году заведение прошло ребрендинг, став single-origin кофейней, что подчёркивает внимание его владельцев к чистоте вкуса и происхождению продуктов. У микро-сети есть уже три локации в Саппоро: самой старой в районе Фудзино уже более 20 лет, а в 2021 году они открыли кафе в универмаге Mitsukoshi Sapporo.

Владелец Standard Coffee Lab – Сатору Оисо, известный японский бариста и обжарщик. Он имеет впечатляющий послужной список в мире кофе, начиная с титула победителя Coffee Fest San Diego (2011) и заканчивая финалом Japan Barista Championship (2017). Оисо уделяет особое внимание спешелти-кофе, стремясь раскрыть максимальный потенциал каждого зерна. В его заведениях акцент сделан на моносортные обжаренные зерна, а также на баланс вкуса и текстуры.

Владелец собрал вокруг себя таких же бариста-перфекционистов: в частности, локацией в центре Саппоро управляет бариста Сё Танака. Он окончил Sapporo Sweets & Cafe College в 2018 году и с тех пор работает в индустрии кофе. В 2020 году он стал победителем UCC Coffee Masters в категории латте-арт на региональном этапе в Хоккайдо.

Кофейня заинтересована в том, чтобы как можно больше людей в Саппоро познакомились с категорией спешелти кофе, поэтому не ограничивается продажей кофе, но и организует, например, семинары по латте-арту.