“Искусство всегда против войны. Тем более – важнейшее из искусств, каким для нас является кулинария”, – подумал я, когда обнаружил этот антивоенный плакат в одном заведении в Киото.

Заведение называется Shokudo Ruins. Или просто – Ruins.

Скромная приставка Shokudo (“столовая”) не должна вводить в заблуждение: это великолепный гастропаб со своей оригинальной кухней, вот уже 12 лет работающий под руководством талантливого шеф-повара Дзина Нисихаты (@jinnishihata). Нисихата использует сложную французскую технику приготовления соусов, a в меню входят не только местные фермерские овощи, но и дичь.

Внимание на Shokudo Ruins я обратил уже очень давно, и даже как-то пытался попасть внутрь, но меня остановило то, что в заведении курят: как это ни странно, в мире до сих пор есть люди, полагающие, что храм гастрономии можно использовать как простую курилку. Впрочем, на сей раз меня ожидал приятный сюрприз: оказалось, что в Shokudo Ruins вот уже 5 лет действует запрет на курение. Получилось идеальное убежище – от стресса. И войны.

Сергей Грис