Отреставрированный дом классического киотского стиля матия с одним из обязательных атрибутов зажиточного японского жилища – внутренним двориком цубонива (и даже небольшим садиком перед входом). В отличие от многих домов этого стиля, в которых первый этаж традиционно используется как торговая площадка, а на втором живут сами владельцы, здесь второй этаж используется как зал для посетителей, позволяя заведению одновременно принимать до 50 человек. Помимо зала на втором этаже и кассы для приёма заказов с прекрасной эспрессо-машиной Victoria на первом, в глубине здания есть превосходный бар с коктейлями на основе спешелти кофе, попасть в который можно только по предварительной брони.
Отдельно стоит сказать пару слов о местоположении: это очень живописная небольшая боковая улочка, ведущая к склону Итинэндзака – месту начала паломничества к храму Киёмидзудэра, одной из самых посещаемых туристами локаций в Киото. Как же владельцам удалось в таком людном (и потому дорогом) месте открыть кофейню, специализирующуюся на спешелти кофе, да ещё и с таким несвойственным некоммерческим заведениям размахом?
Конечно же, авторитет компании Unir – одного из пионеров движения спешелти в Киото – играет роль, но есть небольшой секрет: реставрацию матии провела сеть американских кафе Dandelion Chocolate, специализирующаяся на крафтовом шоколаде “от зёрен к плитке” (то есть – в полном соответствии с нашим определением – на “спешелти какао”). Своё заведение в Киото они открыли в апреле 2018 года, но, не проработав и двух лет, кафе пало жертвой пандемии. В итоге право аренды было передано компании Unir, поставлявшей Dandelion зёрна для кофе: так помимо интерьера они получили “по наследству” и концепцию VIP-бара (прежний арендатор экспериментировал там с алкогольными напитками на основе какао).
Слово “senses” в названии отражает концепцию заведения – стремление дать посетителю возможность почувствовать спешелти всеми органами чувств. Именно здесь можно выпить кофе из зёрен, которые являются квинтэссенцией спешелти – небольших лотов с аукционов, с редкой “гейшей” от лучших мировых производителей. Прекрасная возможность совместить паломничество в Киёмидзудэру с дегустацией действительно эксклюзивного кофе!
